有一个商业秘密 - 如果所有者（或）经验丰富的长期员工是收银员，他会放开无法付款的客户。原因很简单 - 由于"人为错误"，一家成功的繁忙餐厅每天损失总收入的5-10%。虽然计费是计算机化的（或数字的），但现金处理仍然由人类完成，人类会犯错误。
作为一个场景，让我们考虑一家中产阶级餐厅，在繁忙的周末有很多人流。总交易将以万亿为单位，由现金柜台中的一个人处理（除非它是像肯德基这样的快餐连锁店，它有多个现金柜台）
计费软件将根据人工输入生成账单。如果我输入6个dosa，它将生成6个dosa的账单。如果我犯了一个错误，输入了5个dosa而不是6个，它将只生成5个dosa的账单。这个错误是无意的，因为收银员或服务员会很忙，疲惫不堪，筋疲力尽，容易犯错误。
接下来是"给予零钱"部分 - 如果总账单为1736卢比，客户提供2000卢比的纸币，则计费系统将显示"要给予的余额变化为264卢比"。但是，系统不了解没有Rs 4硬币。有时餐厅本身会耗尽硬币。因此，收银员将"给予零钱"四舍五入到260卢比，并输入4卢比作为杂项（在计费系统中有一个名为杂项的单独列来处理此类问题）
计费系统是固定的，不会因客户而异。例如 - 额外的150克肉汁是Rs35。但有时，当它是常客或总账单很大时，收取额外的肉汁是不公平的。在这种情况下，顾客会为额外的肉汁支付额外费用而感到恼火。因此，收银员将免费提供它，并在"折扣"或"杂项"下输入它
有时当地的交通警察会索要贿赂（餐厅里的人群在路上造成交通过多），所以收银员会简单地从柜台拿走一些，然后把它当作杂项一笔勾销。
除了所有这些，还有其他原因，例如缺少为孩子开单，自助餐中只计算成人等
因此，总体而言，拇指规则是 - 将存在收入损失，并且产生的总账单与产生的总收入之间存在差距。成功的餐馆会尽量将其保持在正常日期的5%和非常繁忙的一天的10%之间。
与销售结束时在厨房中发生的食物浪费相比，无法支付账单的人根本不是损失。此外，每餐的利润率在30%（糖果）到100%（肉汁）之间 - （商业秘密2 - 这就是为什么肉汁比主菜贵）
比较所有这些情况，业主或经验丰富的长期收银员会简单地放开那个人，因为花时间处理这个问题只是浪费时间....时间就是金钱，而且是宝贵的。
谁愿意坐下来为260卢比的账单而战，同时在数万卢比进行交易？
业务本身就是一个循环 - 你失去了某个地方给某人，并从某人那里得到了它。您只需要控制损失
一个成功的企业家理解这个等式。
原始问题：如果顾客吃饭而无法付款，您所在地区的餐馆该怎么办？
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