生洋葱在许多亚洲国家是一种健康美味的蔬菜。
健康专家同意建议以生的形式食用洋葱，以获得对健康的益处。
烹饪过程会破坏洋葱的两种有益成分：大蒜素和维生素C。
烹饪时间越长，维生素C损失就越多。加热15至20分钟会损失40%至50%的维生素C。
超过95%的大蒜素会在加热过程中被破坏。
洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种具有各种生理作用的不饱和脂肪酸。
前列腺素A可以扩张血管，增加血管弹性，降低血液粘度，调节血脂，降低血压。经常食用洋葱对心脑血管的健康非常有益。
洋葱富含槲皮素，这是一种天然的类黄酮，具有很强的抗癌、抗氧化、抗炎、抗病毒和抗菌特性，被誉为健康的守护神。
欧洲人和美国人称洋葱为"蔬菜女王"，经常吃一些生洋葱对你的健康有意想不到的影响。
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